أنواع القهوة المختصة

أنواع القهوة المختصة التي يعشقها الكثيرين من محبي القهوة، حيث تعد هذه القهوة من أجود الأنواع كما أنها تمتلك مذاق رائع لا مثيل له ولا يوجد في باقي أنواع القهوة الأخر، بالإضافة إلى أنها لا يوجد بها أي عيب، ويطلق عليها العديد من المسميات، مثل:  القهوة الممتازة والقهوة الفاخرة، وتحتاج إلى اهتمام كبير وعناية كبيرة خلال عملية إنتاجها حتى تخرج في أفضل صورة لها.

أنواع القهوة المختصة

نظرًا لوجود العديد من العوامل التي تؤثر على إنتاج القهوة، فإن ذلك يؤدي إلى وجود الكثير من أنواع المختصة، مثل:

• اسبريسو: يتميز هذا النوع من القهوة المختصة بنقائها، حيث لا يتم إضافة أي شيء إليها سواء من الحليب أو الكريمة، لذلك يعشقها الكثيرين، تستخدم هذه القهوة في تحضير الأنواع الأخرى من أنواع القهوة المختصة المشهورة في معظم دول العالم.
• أمريكانو: سبق وأن قلنا أن الاسبريسو أساس صنع باقي المشروبات، لذلك يستخدم في إعداد قهوة أمريكانو من خلال إعداد كوب من الاسبريسو العادي ثم يتم وضع كوب من الماء الساخن عليه، وقد تم اكتشاف هذا النوع من القهوة خلال فترة الحروب الأمريكية حيث لجأ إليها الجنود لتخزين المشروبات لأطول وقت ممكن، منذ ذلك الوقت وأصبحت هذه الطريقة هي الطريقة المعتمدة في تحضير القهوة الأمريكية.
• كافيه لاتيه: يتم تحضير القهوة الاسبريسو ثم يوضع عليه الحليب الطبيعي أو المجفف، ومن فوقه طبقة من الكريمة، يمتلك هذا المشروب طعم لذيذ وحلو نظرًا لإحتوائه على الحليب والكريمة معًا، وغالبًا ما تقوم الكافيهات بوضعه داخل كوب من الزجاج.
• كابتشينو: يشتهر هذا المشروب كثيرًا بين محبي القهوة، ويوجد تشابه كبير بينه وبين الكافيه لاتيه، لكن الاختلاف الوحيد بينهما هو زيادة كمية الرغوة أو الكريمة على وجه الكابتشينو، كما تستطيع وضع قطع من الشوكولاتة أعلى الكوب، بالإضافة إلى وضعه في فنجان على خلاف اللاتيه الذي يوضع في كوب زجاجي.
• القهوة البيضاء: تعد دولتي نيوزيلندا واستراليا الموطن الأصلي لهذا المشروب، وتستخدم طريقة إعداد الكابتشينو في تحضير هذا المشروب، حيث يتم تحضير كوب من الاسبريسو مع وضع كمية مناسبة من الحليب سواء كان حليب طبيعي أو مجفف، ثم توضع الكريمة وقطع الشكولاته أعلى الكوب.
• موكا: هي عبارة على مزيج من كلًا من الهوت شوكليت والكابتشينو، وذلك من خلال خلط مسحوق الكاكاو والاسبريسو، ثم يوضع مسحوق الحليب ورغوة الكريمة، وتستطيع إضافة القليل من مسحوق الكاكاو فوقها.
• قهوة فيينا: يتم خلط كوب من الكريمة المخفوقة مع كوب من الاسبريسو للحصول على هذه القهوة، حيث تعد الكريمة المخفوقة بمثابة بدل السكر واللبن، ومن مميزات هذه القهوة هي القوة والنعومة والسلاسة نتيجة وجود الكريمة والسكر.

طريقة تحضير القهوة المختصة

تمر القهوة المختصة بعدة مراحل من أجل تحضيرها، وتشمل هذه المراحل التالي:

• الزراعة: تتطلب زراعة القهوة المختصة ارتفاع محدد يتراوح من 400 متر ويصل إلى 3500 متر فوق مستوى سطح البحر ، لأنها شجرة مهمة تتطلب مناخ مناسب لزراعتها، حيث لا تنجح زراعتها في الظروف الصعبة، وتستخدم الأيدي في جمع المحصول حتى يتم جمع الحبوب التي نضجت في حين أن غير الناضجة تظل باقية حتى تنضج.
• المعالجة: المقصود بمعالجة القهوة المختصة هو القيام بغسلها بعناية وتجفيفها تمامًا عدة مرات ووضعها في أكياس خاصة حتى لا تحتاج إلى غسلها مرة أخرى قبل إجراء عملية التحميص المباشر. 
• التحميص: تعتمد طريقة تحميص القهوة المختصة على منحها لون متوسط حتى تظل محافظة بطعمها الحلو مع توازن المباراة الموجودة بها، ثم توضع داخل أكياس بها منفذ واحد فقط من الداخل، وذلك من أجل جعلها تتنفس وتتخلص من الغازات الناتجة عن التحميص وحمايتها من الغبار وتلوث الهواء.
• التحضير: ظهرت العديد من التقنيات والآلات المستخدمة في تحضير القهوة، وتمتلك كل آلة ميزة تميزها عن غيرها، إلا أن هناك بعض الأشخاص الذين يفضلون الطرق التقليدية لإعداد هذه القهوة حتى تظل محافظة بنكهتها وطعمها المميز.

تستخدم حبوب البن الأخضر في صنع القهوة المختصة، وتتطلب هذه الحبوب مناخ خاص من أجل زراعتها، بالإضافة إلى تطبيق العديد من المواصفات اللازمة من أجل نجاح زراعتها، وتتمثل هذه المواصفات في طريقة الزراعة والمعالجة والتحميص والتخزين، لذلك تؤدي هذه الأمور إلى وجود العديد من أنواع القهوة المختصة وتوفر الكثير من النكهات المختلفة.

LINE.SA