معلومات عن القهوة المختصة

معلومات عن القهوة المختصة قد تكون مهمة بالنسبة لمن يعشقون القهوة، حيث تعد القهوة مصدر للانتعاش والطاقة لدى الكثيرين من الأشخاص في العديد من الدول حول العالم، خاصةً دول الخليج العربي، فنجد أن نسبة استهلاكها في هذه الدول أكثر من أي دول أخرى.

معلومات عن القهوة المختصة

المقصود بالقهوة المختصة هو تلك القهوة التي تكون جيدة في الطعم والجودة وطريقة التخمير، وتعطى هذه الكلمة للقهوة التي حصلت على ما يزيد عن 80 نقطة من أصل 100 نقطة من قبل رابطة القهوة الأمريكية المتخصصة (SCAA).

أدوات القهوة المختصة

تُستخدم ماكينات القهوة المختصة في صنع كميات كبيرة من القهوة عن طريق دفع الماء الساخن المضغوط عبر حبوب البن المطحونة، وتوجد الكثير من آلات صنع القهوة المختصة التي تتبع طريقة العمل ذاتها ولكن بتكنولوجيا متنوعة، مثل الأيروبريس والسايفون وأجهزة التخمير الأخرى، ومن أهم أدوات صنع القهوة المختصة التالي:

ماكينة v60

يأتي الاسم من شكل الجهاز وهو “V” بزوايا 60 درجة، حيث يكون للجوانب أحرف تسمح بدخول الهواء خلال عملية التنقيط، فإنه يتم وضع ورقة الترشيح على شكل V ثم تصب القهوة المطحونة في ورق الترشيح.
أكتسب V60 مشهورًا في الآونة الأخيرة، والسبب في ذلك هو ما يضيفه للقهوة من طعم ورائحة نقيين رائعين، الأمر الذي يجعل محبي القهوة يستمتعون أكثر بالتفاصيل البسيطة الخاصة بالقهوة، ويتم استخدام هذا الجهاز على النحو التالي:
- يتم وضع الجهاز فوق كوب أو برطمان، ثم تثنى ورقة الترشيح على هيئة مخروط وتوضع فوق الجهاز.
- يتم تنظيف المرشح باستخدام الماء الساخن ثم يتم التخلص من هذا الماء.
- يتم وضع القهوة داخل الشكل المخروطي مع الرج بلطف ثم يسكب ما يقدر بنحو 50 جرامًا من الماء على القهوة.
- بعد مرور نصف دقيقة، اسكب 100 جرام من الماء في حركة دائرية فوق القهوة نفسها، وليس فوق ورقة الترشيح.
- بعد ذلك يتم وضع خمسين جرام من الماء بعد مرور دقيقة كاملة، ثم ننتظر دقيقة ونصف ونضع خمسين جرام أخرى من الماء.
- خلال دقيقة ونصف يتم وضع ما يقرب من 250 جرام من الماء، ثم تترك تنقط ما بها حتى النهاية.
- الوقت المستغرق في تجهيز القهوة هو دقيقتين أو ثلاث دقائق، في حالة زيادة الوقت عن ذلك يرجى تقليل درجة طحن القهوة عن ذلك.

الكيمكس

صُنعت آلة صنع القهوة Chemex من حامل زجاجي على شكل ساعة رملية ، والعنق أو مقبض الساعة الرملية متصل بقطعة من الخشب بحزام جلدي.
تم ابتكار هذه الآلة بشكل سهل ومذهل وملفت للانتباه لدرجة أنه تم وضعه داخل متحف الفن الحديث في نيويورك.
ما يميز Chemex عن صانعات القهوة المتخصصة الأخرى هو الفلاتر ، فلاتر Chemex أكثر سمكًا بنسبة 20-30٪ من فلاتر القهوة القياسية التي ترشح المرارة والزيت والحبوب ، وهذا يعني أنك تحصل على قهوة أنقى وأكثر تركيزًا.
تتميز ماكينة Kemex كذلك بتصميم فريد من نوعه، حيث تمنحك طعم لا مثيل له، بالإضافة إلى سهولة استخدامه وعدم الحاجة إلى أدوات أخرى عند استخدامها.

الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية

جميع المعلومات والتفاصيل الخاصة بالقهوة المختصة معروفة، مثل الأصل والبلد والمنطقة التي تم إنتاجها فيها، وكذلك اسم المزرعة، والارتفاع الذي تمت زراعته فيه، ويرتكز تاريخ نضج القهوة والملاحظات التي تصف القهوة المختصة على الشفافية التامة.
من ناحية أخرى، تفتقر القهوة التجارية إلى الشفافية عندما يتعلق الأمر بمثل هذه المعلومات والبيانات ، وذلك لأن شركات القهوة التجارية تمزج القهوة الجديدة مع القهوة القديمة، كما أنها تخلط النوع الجيد من القهوة مع النوع السيء.
تمتلك محمصات القهوة المختصة لون فاتح أكثر من لون محمصات القهوة التجارية، ولأن القهوة المتخصصة طازجة، كما أن الزيوت والمركبات هي نفسها، لذا فهي تأتي من نفس المصدر.
لا تحتوي القهوة المختصة على إضافات صناعية، وهو الأمر الذي لا يتوفر في القهوة التجارية حيث أنه يتم إضافة العديد من المواد الصناعية والمواد الحافظة إليها.

في الختام نكون قد تناولنا معلومات عن القهوة المختصة، فالقهوة المختصة من أكثر أنواع القهوة التي يفضلها الكثيرين، نظرًا لمذاقها الرائع ونكهتها القوية، حيث تتمتع بمميزات تجعلها الأفضل بين الأنواع الأخرى.