كيف نعالج القهوة بالتجفيف

كيف نعالج القهوة بالتجفيف، لأن القهوة من النباتات المفيدة جدا للجسم، وهي توجد بها مضادات أكسدة تمنع وتقلل من علامات الشيخوخة. وتعتبر مهمة جدا للأفراد بعد سن ٣٥ للحفاظ على جمالهن ونضارة بشرتهم. وتؤثر على كثير من العوامل في الجسم. والقهوة من النباتات والمشروبات الطبيعية والصحية تماما للأفراد. لأنها تحتوي على مواد مهمة جدا وغنية بالعناصر الغذائية. وهو مشروب أساسي ويحبذه العديد من الأفراد في جميع أنحاء العالم نظرا لفوائده الكثيرة كتابات صحي ومنبه.

القهوة المجففة

تعتبر القهوة بطبيعتها نبات حساس، ويتأثر بالكثير من كونها بذرة صغيرة في الارض حتى تكون شجرة كبيرة وتعطي ثمارها. ويتم معالجة القهوة وهي مرحلة مهمة جدا تحدث بعد عملية القطف. وهناك عدة طرق لمعالجة القهوة وتختلف الطريقة من بلد الي اخرى.  

طرق تجفيف القهوة

تجفف القهوة بعدة طرق على حسب البلد والصنف، ويتم المعالجة لبذور البن. بوضع المحصول في سرير مرتفعة عن الأرض وتتخللها الهواء من كل اتجاه ، ومع التقليب المستمر ومن هذه الطرق هى:- 

1. الطريقة المجففة الطبيعية، يتم تجفيف البن بين مدة أربعة إلي ستة اسابيع. وتبدأ هذه العملية بعد القطف مباشرا. وذلك لجمع حبات البن الناضجة فقط، ويتم وضعها في وعاء كبير وتغسل وتنقى. وبعد ذلك توضع في أشعة الشمس، ويتم تحريك حبات البن وتوزيعه بشكل متساوي للتجفيف. وبعد ذلك يتم تقشير وفرز البن حسب الحجم وغسلها وتجفيفها من الرطوبة، وتغليفها في اكياس خضراء. وهي من الفواكه المجففة ويكون قوامها ثقيل، وهي عملية بسيطة ومتبعة منذ فترة لتجفيف البن.
2. الطريقة المغسولة، وهي طريقة يتم فيها نزع القشرة وغسل حبوب البن لتصفية وتحف ما يقارب من اسبوعين إلي اقل. ويتم جمع الكرز بعد أن يصفى من الماء. ويعاد وضعه في الماء للتخلص من الطبقة العسلية ” الميسولاج” ومن ثم تفرز حبوب القهوة الخضراء. ونغلف في اكياس مخصصة، وتنتج في هذه المرة وتميل إلى الفواكه الحمضية مع وجود هذا القوام.
3. ثم الطريقة العسلية، وهي طريقة تم استخدامها حديثا حيث تمزج بين الطريقة المجففة والمغسولة. ويتم نزع كرزة القهوة لكن في هذه المرة دون غسل الطبقة العسلية. يتم فرزها وتصفيتها بأستخدام الأوعية المائية ومن ثم تقشير مركز البن وتكون القشرة محاطة بالطبقة العسلية. ويتم فرزها وتعتمد هذه الطريقة على مدة التجفيف، عسلية صفراء، حوالي ثمانية ايام، عسلية حمراء. حوالي اسبوعين، عسلية سوداء، تقريبا شهر كامل، وهذه المعالجة تعمل اتزان بين الحمضية والحفاوة.
4. المعالجة الطبيعية منزوعة اللب، وتتم هذه المعالجة بأزالة القشرة من الكرز، ويترك الصمغ الهلامي على البذرة، والصمغ مادة سميكة تنتجها البذرة، وتعتبر هذه المعالجة هي من أفضل الطرق ومن الطرق الرائدة في البرازيل منذ أكثر من عشرين عاما، وهي معالجة وسطية بين طرق المعالجة المجففة والمغسولة، ويتم تجفيف البذرة بالكامل مع الاحتفاظ بالشكل الطبيعي البذرة.

طريقة اختيار أفضل طريقة لنعالج القهوة بالتجفيف

معظم منتجي القهوة في العالم، يمارسون العديد من الطرق المختلفة لمعالجة القهوة للربح، ولكنها بالدرجة الأولى يعتمدون على الظروف الجوية والتي لا يتحكم فيها، وأن الظروف البيئية تتحكم في زراعة البن بطريقة كبيرة، بسبب تساقط الأمطار أو أشعة الشمس وغيرها من الظروف البيئة، وطريقة التجفيف تعتمد بشكل أساسي على النكهة المطلوبة وخاصة للربح والبيع لمصانع القهوة وطحن البن، ومن افضل الطرق هي الطريقة الطبيعية التجفيف لأنها تحتفظ بكل المكونات الخاصة ببذرة البن وتحتفظ بنكهتها الاصلية

  فوائد معالجة القهوة بالتجفيف

من الفوائد المعالجة للقهوة، أو بذور البن، هي تعتبر من أهم المراحل التطويرية والمستخدمة لعمل النكهات الذرة البن وتتم هذه العملية قبل تحميصها، ويتم معاملتها بشكل مختلف للتحميل على حسب نوع المعالجة التي تمت لها، وهناك ايضا أنواع مبتكرة لأصحاب مزارع البن تقوم بعمل معالجة لبذور البن بطرق أخرى ومبتكرة، و ويتم فيها دمج العوامل لأنتاج محصول مميز وناجح.      http://كيف نعالج القهوة بالتجفيف

LINE.SA